Livre de cuisine

Cheffe Restauratrice à Plestin-les-Grèves (Côtes- d’Armor), Catherine le Joncour a élaboré une soixantaine de recettes pour découvrir le potentiel insoupçonné des algues.

Savoureuses aussi bien en plats qu’en desserts, elles font l’objet d’un ouvrage de recettes paru chez Flammarion en avril 2017 : la salade bretonne, le crémeux de petits pois aux algues, le beurre aux algues, le fromage de la mer, les roses des sables bretonnes, recettes végétariennes et véganes.

Co-écrit avec Régine Quéva, spécialiste de la cuisine aux algues, l’ouvrage est une première dans ce domaine encore méconnu du grand public.

En effet, savez-vous que certaines espèces d’algues contiennent plus de 80 éléments bénéfiques pour la santé dont des minéraux, des vitamines, des antioxydants ou encore des protéines ? Un futur prometteur !

Éditions Flammarion – 160 pages.

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